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Plat Institute: soluções culinárias inovadoras para aprimorar o futuro da alimentação

Da alta gastronomia que transporta para o espaço sideral às cerâmicas feitas de alimentos marinhos, o Plat Institute realiza diversas pesquisas que impactam positivamente o planeta.


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Criado em 2015 na cidade de Barcelona, o Plat Institute é composto por uma equipe multidisciplinar que cria soluções focadas na alimentação para experimentações criativas e sustentáveis, deixando um impacto positivo na sociedade e no planeta. Seus projetos são desenvolvidos para marcas, empresas e governos.


Dois pilares principais compõem o Plat Institute: o Sci-Fi Food Lab, onde o foco está na investigação e inovação de soluções com potencial comercial, e o Instituto, onde é desenvolvido experiências de aprendizagem através de metodologias de vanguarda desenvolvidas pelo próprio Plat. Os dois pilares complementam-se, criando um ecossistema para a criatividade e inovação no setor alimentar.


O laboratório, onde as soluções são desenvolvidas, é um local que oferece as mais recentes tecnologias para pesquisas e criação de protótipos, sempre focando em tecnologia alimentar, design, saúde e sustentabilidade. Pensando na disseminação do interesse do ser humano em se transportar para o espaço sideral, o Plat está investindo em pesquisas de gastronomia espacial (como e o que os astronautas cozinham/come) e alimentos não gravitais para trazer a experiência do espaço sideral para as vivências do consumidor “terrestre”. O instituto também faz estudos sobre objetos utilizados na alimentação como os pratos de biocompósitos similares à porcelana — feitos de resíduos de alimentos marinhos, como conchas de mexilhões, ostras e vieiras, visando melhorar a percepção e o prazer da comida. Há pesquisas também com materiais industriais como o vidro — eles trituram o material para criar uma areia utilizada para a fabricação de novas louças.


Atualmente, o instituto possui uma nova sede chamada de Farm Fab Lab. Localizada na região de Empordà (norte da Catalunha), são mais de 30.000 m² dedicados à pesquisa e projetos sobre soberania alimentar e energética relacionados a alimentos, saúde, fluxo de materiais e design circular. E os planos não param por aí, no futuro, o instituto pretende se unir a um grupo de empresas pioneiras e abrir um Food Design e Food Tech HUB em território espanhol.


"Em tudo o que fazemos há uma mistura de poesia, design, ciência e tecnologia. Por tentativa e erro, muito aprendizado e experimentação, desenvolvemos uma tecnologia capaz de encapsular hélio com segurança em espumas comestíveis." Nacho De Juan-Creix, CIO do Plat Institute

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Fonte: Designboom

Fotografia: ©Plat Institute



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